ご出演　ごっつお神楽ホールディングス　代表取締役社長　吉岡功司さん

境港市の事務所兼セントラルキッチンを拠点に、山陰両県に「牛骨スープ」をベースにしたラーメン店、

17店舗を展開中。原材料などの物価高騰を受け、昨年、やむ得ず価格転嫁を決行。

単に、価格を上げるだけでなく、客には割引クーポンを配布するなどの還元策を打ち出し、

リピーター対策にもつなげた。

こだわりは、大山小麦を使った自家製麺や、地元発の氷温技術を使い、牛骨スープやチャーシューの旨味を

最大限に引き出している点だ。

もちろんネギなどの野菜も地元産を使用。雪害に遭った雪かぶりネギをたっぷり使用した「牛骨米子城ラーメン」は、

地元のランドマークである米子城を冠した新商品。

ブロック状の炙りチャーシューをたっぷり使用した石垣に、最近話題の「鯛石」も蒲鉾で表現した。

1杯1000円超えのラーメンだが、米子市内の4店舗で提供を始めると、常連のほか観光客にも好評だという。

また、地元企業とのコラボラーメン開発にも力を入れ、何にでも合わせやすい牛骨スープとこの地域のもつポテンシャルを発信する。

現在、地元の高校生や米子髙島屋と共同開発した「ぎゅうぎゅうラーメン」の輸出版も開発、

近く、シンガポールにも売り込みを図ると言う。

続きはpodcastで！